Sypaný koláč s jablkami a smotanou

Sypané cesto:

150 g polohrubej múky

50 g kukuričnej múky (ak nemáte tak detskej krupice)

1/2 vrecka kypriaceho prášku

120 g krupicového cukru

150 g masla (82%)

Smotanový krém:

250 ml kyslej smotany

1 vajce

1 KL smotanového pudingového prášku Dr. Oetker

1 vrecko škoricového cukru

1ČL likéru Amaretto

Okrem toho:

5 čerstvých nastrúhaných jabĺk zbavených šupky a jadrovníka

1 vrecko vanilkového cukru

alebo 1 fľaša (cca 750 ml) zaváraných jabĺk

Rúru zapnem na 180°C.

Sypké ingrediencie na cesto spolu dôkladne premiešam v miske.

Maslo by malo byť čo najtuhšie, aby sa dobre krájalo, príp. strúhalo, komu aká technika ukladania vyhovuje.   

V miske vyšľahá vajíčko so škoricovým cukrom a likérom, pridám kyslú smotanu a nakoniec prisypem pudingový prášok a vymiešam do krému.

Plech, alebo formu vysteliem papierom na pečenie tak, aby siahal k okrajom, aby cesto držalo pokope. Polovicu sypkého cesta rovnomerne rozsypem až k okrajom dna, strúhané jablká zmiešané s cukrom, lyžicou rozdelím tak, aby sa všade ušlo rovnako, celé potriem smotanovým krémom a opatrne rozsypem po celom povrchu sypké cesto. Nakoniec nakrájam tenké plátky masla a tesne vedľa seba poukladám tak, by celý povrch koláča bol rovnomerne prikrytý vrstvou masla. Túto techniku možno zmeniť nastrúhaním zmrznutého masla na hrubom strúhadle a posypať ním sypké cesto.

Potom koláč vložím do rúry piecť s tým, že ho treba strážiť a keď sa začne povrch príliš červenať, tak ho treba prikryť alobalom a  piecť cca 40 minút. Po uplynutí tohto času snímem alobal a pozriem okraje, či sú hnedé. Ak áno, koláč vyberiem a nechám úplne vychladnúť v komore do druhého dňa, aby sa chute a ingrediencie spojili.

Keď je teplý, je nemožné ho krájať, totiž sa rozpadáva, takže odporúčam vyčkať jeden deň. Inak je veľmi jemný, chuťovo úžasný, ako slnečné babie leto niekde na lúke, kde Vám jemný vánok prečeše vlasy a tá pohoda evokuje príjemné pocity.