Malinovo-smotanová torta

Čerstvo nazbierané spod okien

Korpus

4 vajcia

150 g krupicového cukru

5 PL teplej vody

100 g hladkej  múky

40 g kakaového pudingu na varenie

1 PL kvalitného kakaa

1 ČL kypriaceho prášku

Malinový krém

300 ml mlieka

40 g malinového pudingu na varenie

1 vanilkový cukor

50 g malín

50 g masla

Šľahačkový krém

250 ml smotany na šľahanie (3%)

1 stužovač na šľahačku (Smetafix)

2 PL práškového cukru

Čokoládová poleva

 

150 g čokolády na varenie

100 ml smotany na šľahanie

Okrem toho

 

za hrnček malín

cukrové perličky

Žltky som oddelila od bielkov.  Bielka som vyšľahala v mise do tuhého snehu a postupne som k nemu prisypala polovicu množstva cukru a zatiaľ šľahala, kým som nedostala lesklú, ťahavú hmotu.

Zvyšok cukru som vsypala medzi žĺtky, vliala teplú vodu a vyšľahala som to  do bielej peny. Potom som do žĺtkového krému preosiala múku s kypriacim práškom, pudingový prášok  a kakao a dôkladne vyšľahala. Nakoniec som jemne primiešala bielkovú hmotu, cesto som vyliala do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a vsunula do rúry predhriatej na 170°C a piekla cca 30 minút (odporúčam skúšobne vpichnúť špajdlu do stredu a keď je suchá, cesto je ferdig). Ak dodržíte tento postup, cesto sa pekne  nadvihne.

Tip:

Keď sa cesto príliš vydulo tak ako mne, vezmem teflónový papier na pečenie, položím ho na plech, preklopím ešte horúci korpus na neho a v takej polohe nechám vychladnúť. Týmto trikom dosiahnem pekný rovný povrch torty a ukážkovo bude na ňom držať poleva i ozdoby.

Pokým bude korpus súci na plnenie, pripravím si krémy:

Na malinový krém si najprv uvarím z prvých troch ingrediencií hustý puding a do ešte vlažnej masy zašľahám maslo a maliny, ktoré môžu byť aj mrazené a nechám úplne vychladnúť.

Šľahačkový krém je jednoduchý ako facka: všetky ingrediencie vyšľahám na tuhý sneh a odložím do chladničky.

Na čokoládovú polevu zohrejem smotanu na šľahanie v kastróliku na miernom ohni (nesmie vrieť lebo by sa v nej čokoláda zrazila), odstavím a vopred jemne nalámanú čokoládu dôkladne zamiešam do smotany. Tekutina sa musí z varechy liať jemným hustým prúdom, inak nebude dobre držať na korpuse.

A teraz finalizácia torty:

Korpus rozrežem ostrým, dlhým nožom na tri časti. Vychladnutý malinový krém ešte raz prešľahám a polovicu natriem na spodný plát. Naukladám na neho husto čerstvé maliny, pretriem ich druhou polovicou krému, prikryjem druhým plátom, na ktorý rovnomerne rozotriem šľahačkový krém, zakryjem posledným plátom a z okraja torty zotriem zvyšky krémov, aby lepšie chytila čokoládová poleva. Na chvíľku odložím do chladničky, vyberiem a po vrstvách nanášam čokoládovú polevu. Keďže je cesto studené, poleva rýchlejšie tuhne.

Potom tortu ozdobím čerstvými malinami, posypem cukrovými perličkami, môžete dozdobiť lístočkami z medovky alebo marcipánovými ozdobami a vrátiť späť do chladničky, najlepšie na noc, aby sa chute spojili a všetko pekne stuhlo.

Tak a môže prísť návšteva z ďalekých krajín a ochutnávať naše slovenské torty z voňavého a zdravého ovocia, ktoré si dopestujeme v našich záhradách bez hnojív a iných srandičiek.

Takto tuho si pospal kozmopolitný anjelik Maya po úmornej ceste k nám...a potom prišiel rad na tortu.