1 Gelfis 3:1 Dr. Oetker
300 g hnedého cukru
1 vrecko vanilkového cukru
šťava z 1/2 citróna
1 dl pomarančového džúsu,
príp. vody
Najprv
pomaranče ošúpem a odvážim. Potom plody rozoberiem na mesiačiky, z ktorých
odstránim hrubšie žilky zo stredových okrajov, príp. kôstky a celú bielu
časť kôry, ktorá by spôsobila horkú chuť džemu. Nakrájané mesiačiky pomarančov
vložím do kastróla so širším dnom, prelejem šťavou z citróna, zasypem
oboma druhmi cukru a varím 10 minút. Potom prilejem 1 dl vody, príp.
pomarančového džúsu, ktorý som zmiešala
s Gelfixom – zdrojom pektínu na „rôsolenie“ a privediem do varu.
Varím približne 3 minúty pri najvyššej
teplote, teda aby hustá tekutina nežne bublotala a odstavím. Vezmem tyčový
mixér a obsah rozmixujem.
Pripravím
si čisté fľaše na zaváranie s viečkom na závit, naplním ich horúcim
džemom po okraj, uzavriem na doraz a obrátim hore dnom na 10 minút, aby mi
viečka na 100% chytili. Tým pádom je
výborný džem s typickou chuťou, bez zbytočných hodinových rozváraní dužiny
a unikania vitamínov, hotový a približne
po týždni ho možno použiť na domácu
verziu crépe Suzette, ktorá sa u nás podávala bez pompézneho flambovania s Grand
Marnier, keďže sa palacinky dojedli, kým sa posledná upiekla. Je to naozaj iný
level chute, ako je tá, s tými klasickými chuťami ovocia, na ktoré sme
zvyknutí.
Pozn.: V anglickej
verzií prípravy sa do džemu dávajú aj jemne nakrájané šupky (iba oranžová
čas, dôkladne obratá od vnútornej bielej kôrky a kefkou riadne vyčistená
pod tečúcou vodou) z pomaranča, no ja dávam prednosť sladkastej chuti pred
horkastejšou a dosť by mi vadili tie kúsky šupiek v tom džeme.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára