Gaštanovo-vanilkový rez

Čokoládové piškótové cesto

100 g čokolády
100 g masla
100 g cukru
100 g polohrubej múky

50 g mleté mandle alebo orechy,

príp. kakaový pudingový prášok – nemusí byť
5 vajec
3 PL mlieka
1 PL kakaa
pol vrecka prášku do pečiva

štipka soli

Bielka s cukrom vyšľahám do tuhej peny, postupne pridám žĺtka, prilejem zahriate maslo vymiešané s rozpustenou čokoládou, kakaom,  mlieko  a nakoniec zmes múky, kypriaceho prášku a štipky soli. Cesto vylejem na plech alebo do formy, vystlanej papierom na pečenie a vsuniem do predhriatej rúry  na 170°C a pečiem cca 40 min (skúška špajdlou). Vytiahnem,   nechám úplne vychladnúť a stiahnem papier.

Gaštanový krém

250 g gaštanového pyré

300 ml mlieka

1 PL krupicového cukru

¼ ČL mletej škorice

1 vrecko smotanového pudingu na varenie Dr. Oetker

Tuzemák podľa chuti

Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvarím hustý puding a odstavím. Vo vlažnej pudingovej  mase rozmixujem gaštanové pyré so škoricou, rozriedim alkoholom a odložím do chladničky.

Vanilkový krém

250 ml smotany na šľahanie

1 vrecko pudingu bez varenia Ole Dr. Oetker

1 PL práškového cukru

1 kávovej lyžičky  polohrubej múky

Smotanu zmiešam s pudingovým práškom, cukrom a múkou, postavím na miernym plameň a za stáleho miešania uvarím hladký krém, ktorý tiež nechám vychladnúť. Pred natieraním ešte raz premixujem.

Vychladnutý korpus pofŕkam Tuzemákom, natriem najprv gaštanovým krémom, uložím na hodinku do chladničky aby stuhol, potom rovnomerne, jemnými ťahmi natriem vyšľahaný vanilkový krém, ozdobím hoblinami môjho odloženého pseudomarcipánu (viď v receptoch na torty), jemne pofŕkam roztopenou čokoládou a dozdobím višňami v alkohole.

Tortu odporúčam nechať odpočívať na noc v chladničke, aby sa chute rozložili.