Tak
toto je koláč podľa môjho gusta: šťavnatý plný príjemných chutí, lahodiaci oku
– smaragdové kúsky pistácií v zamatovom podklade čokoládového cesta, dobre sa
krája, nie príliš sladký, preto som si z ešte vlažného tajne odkrojila tri
tenké krajčeky, do každej nohy jeden, aj do tej, ktorú nemám.
Škoda, že nie som
stonožka, mala by som patričnú výhovorku na maškrtenie. Odporúčam aj
čokoholikom, naplní ich očakávania.
250 g
cukety (čistá váha po očistení)
50 g
masla
2
vajcia
100 g
čokolády
štipka
soli
1 PL
holandského kakaa
zopár
kvapiek vanilkovej a rumovej esencie
130 g
cukru
50 g
hladkej špaldovej múky
50 g
drvených mandľových, príp. maslových
či škoricových sušienok
1 ČL
kypriaci prášok
1 ČL
sódy bikarbóny
½ ČL mletej
škorice
1 PL
likéru Amareto
za hrsť
nesolených, lúpaných pistácii (kúpila som si na cestách - už hotové)
Očistenú
cuketu (najlepšia je tenká, vtedy netreba dlabať striedku) postrúham najemno.
Čokoládu nalámem na čo najmenšie kúsky a posypem škoricou. Múku, sušienky,
kypriaci prášok a sódu zmiešam a cukor rozdelím na dve polovice.
Zapnem rúru na 180°C.
Vajcia
oddelím do misiek, bielka so soľou vyšľahám do tuhého snehu, prisypem cukor
a zatiaľ šľahám, kým sa mi netvoria špičky. Odložím do chladničky.
K žĺtkom prisypem polovicu cukru a šľahám do biela. Zašľahám maslo izbovej teploty nakrájané na
drobné kúsky a esencie, za stáleho šľahania prisypem kakaový prášok,
prilejem likér a po lyžiciach pridávam zmes múky. Nakoniec vsypem
čokoládové hobliny presypané škoricou a zašľahám. Potom vyberiem tuhé
bielky a špachtľou jemne vmiešam do čokoládovej masy spolu s pistáciami.
Formu
na srnčí chrbát vysteliem papierom na pečenie, vlejem cesto, jemne zatrasiem,
aby sa cesto rovnomerne rozlialo do okrajov a vsuniem do rúry. Po 15-tich
minútach prikryjem cesto silikónovým papierom na pečenie (aby sa nepripiekol,
lebo rýchlo tmavne), stiahnem teplotu na 170°C a pečiem ešte pod dohľadom
cca 20 minút (treba urobiť skúšku špajdlou). Hotový koláč vyberiem, nechám
chvíľu odpočívať, aby čokoláda trochu stuhla, lebo cesto je dosť pružné,
vyklopím ho, opatrne stiahnem papier a nechám úplne vychladnúť.
Môže sa
podávať iba tak, posypaný práškovým
cukrom, či preliaty čokoládovou polevou, alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny,
príp. krémom z mascarpone, proste podľa fantázie a chuti. Apropo
a pri vychutnávaní sa nenechajte ničím vyrušovať....
