300 g sušienok – rozdrvených na čo najjemnejšie
(karamelové, maslové, škoricové, kakaové...)
100 g masla (82%)
Krém:
250 g mascarpone príp. ricotta alebo jemný tvaroh
150 g cukru
1 dl mlieka
1/2 vrecka pudingu Dr. Oetker bez varenia (vanilkový, kakaový,
kokosový)
Možno ochutiť podľa fantázie: strúhanou marcipánovou masou,
likérom, kokosovým mliekom, gaštanovým pyré, nutellou, nasekaným kandovaným
ovocím a pod.
Čokoládová poleva:
180 g 70%-nej čokolády
80 g masla
180 g práškového cukru
130 ml kyslej smotany
1 KL Grand Marnier (možno vynechať alebo nahradiť iným alkoholom,
príp. vodou)
Rozdrvené sušienky miesim s maslom izbovej teploty prstami
dovtedy, pokým nedostanem kompaktnú masu. Ak sa drobí, pridám zopár kvapiek
mlieka.
Formu vysteliem
potravinovou fóliou tak, aby prevísala cez okraje formy a sušienkovú
masu prstami vytiahnem až do polovice okrajových stien formy, aby som dostala
tvar misky s dostatočne vysokými stenami. Formu s masou vložím do
chladničky na 2 hodiny, príp. do mrazničky na necelú hodinu, t.j. dovtedy, kým „cesto“
nebude tuhé až tvrdé.
Medzi tým si pripravím krém: najprv si vyšľahám puding bez
varenia spolu s mliekom a 50 g cukru. V druhej miske vyšľahám
mascarpone (príp. tvaroh) so zvyškom cukru a príchuťou podľa fantázie.
Nakoniec zašľahám puding a odložím do chladničky, pokým si pripravím
čokoládovú vrstvu.
Vo vodnom kúpeli roztopím maslo, prisypem do neho nalámanú
čokoládu a miešam, kým sa obe ingrediencie nespoja, potom odstavím. Kým
čokohmota chladne, postupne do nej pridávam pomarančový likér, kyslú smotanu
a nakoniec preosiaty práškový cukor. Výsledkom miešania by mala byť
dostatočne tekutá, zároveň však hustá hmota. Ak bude príliš tuhá, možno pridať
za lyžičku horúcej (!) vody, ak bude tekutejšia, prisypte cukor. Postupnosť
ingrediencií dodržiavajte, inak to nebude fungovať!
Finalizácia:
Vyberiem z chladničky stuhnutý základ, t.j. sušienkové
cesto v tvare misky, vyklopím ho z formy, stiahnem fóliu a položím na podnos.
Vychladnutý krém rozotriem až po okraje a povrch zarovnám. Nakoniec
vylejem vlažnú čokoládovú polevu, ktorá by sa mala rovnomerne rozliať po celom
obvode čískejku. Na chvíľku vložím do chladničky, aby povrch stuhol tak akurát,
vyberiem a dozdobím kandovaným ovocím, nasekanými orechmi, pistáciami,
alebo farebnými cukríkmi. Ak chce niekto docieliť matný efekt povrchu, tak
odporúčam jemne posypať holandským kakaom (samozrejme cez sitko).
Možno podávať napr. s lesným ovocím. Cca pol hodiny pred krájaním odporúčam vybrať koláč z chladničky, aby sa maslo trochu uvoľnilo. Úspech bude zaručený, mám to vyskúšané, len foto nemám, lebo som nestihla pred zabalením cvaknúť.
