Tvarohovo-ovocná duchnička so štvorlístkami

O domácej duchničke

Zdá sa mi, že tento koláč vykúzli počas zimných pochmúrnych dní dobrú náladu už len jeho prípravou a nieto ešte pri koštovaní. Zíďte sa celá rodina v kuchyni, pustite si dobrú muziku a rozdeľte si práce na duchničke. Garantujem Vám, že všetci budete v radostnom očakávaní, ako sa to úsilie zúročí po vybratí tej voňavej krásy z rúry. Zaťažkávacia skúška bude čakať na vychladnutie....

Na cesto:

250 g polohrubej múky

1 ČL kypriaceho prášku

100 g práškového cukru

150 g masla

2 žĺtky

1 ČL drveného anízu

1 PL kvalitného kakaa

Na plnku:

250 g jemného tvarohu

50 g vanilkového cukru

2 vajcia rozdelené

2 PL hrubej múky

kyslá smotana

drobné ovocie (vykôstkované višne, maliny, čučoriedky)

Takže najprv predhrejte rúru na 180°C, jeden bude miešať cesto, t.j. žĺtka s cukrom do bielej peny, pridá roztopené maslo, múku zmiešanú s kypriacim práškom  a nakoniec drvený aníz, ktorý cesto prevonia. Keď je cesto kompaktné, druhý člen oddelí z neho 1/4 a tú zmieša s kakaovým práškom, aby vznikla hnedá masa bez mramorovania. Z tejto menšej časti cesta, ktoré vyvaľká, bude vykrajovať vzorky na povrch duchničky, aké si odsúhlasíte. Ja som volila štvorlístky pre šťastie – fungovali.

Zvyšnú časť cesta rozvaľkajte na guľatý plát a preneste ho do formy (napr. tortovej) vystlanej papierom na pečenie tak, aby mal vyvýšené okraje do výšky cca 2 cm, pretože plnka by mohla vytiecť počas pečenia, kvôli zväčšeniu svojho objemu.

Ďalší vymieša plnku tak, že dôkladne zmieša tvaroh s cukrom, žĺtkami, hrubou múkou a dá toľko kyslej smotany, aby nebola plnka riedka. Všetky bielky (mali by byť štyri) vymixuje do pevného snehu a jemne ho vmieša do tvarohovej plnky, ktorú potom vyleje na cesto, svižnejšie do neho rovnomerne nahádže ovocie, povrch uhladí a spoločne ho ozdobte vykrojenými kakaovými vzormi.

Vsuňte do nižšej partie rúry a pečte hodinku, ale pre istotu ho kontrolujte. Keď je hotový, vyberte ho a nechajte úplne vychladnúť, inak má tendenciu sa trošku roztiecť. Je fakt vynikajúci, aj kamoška spoza hraníc, ktorej som ho odporučila, ho vychválila, ako uspokojivo pokryla chuťové poháriky celej rodiny blaženosťou.