5 vajec
150 g krupicového cukru
5 PL teplej vody
100 g hladkej múky extra špeciál 00
50 g extra vanilkového pudingu na varenie Dr. Oetker
2 vrecká vanilkového cukru
1 ČL kypriaceho prášku
Malinový krém
300 ml plnotučného mlieka
2 PL krupicového cukru
1 vrecko malinového pudingu na varenie Dr. Oetker
50 g 82% masla
250 g malín
1 PL likéru casis
Mascarpone krém
250 ml mascarpone
250 ml smotany na šľahanie
100 g práškového cukru
1 vrecko vanilkového cukru
1/2 vrecka vanilkového pudingu bez varenia Dr. Oetker
1 PL likéru amaretto
1 PL likéru casis
Okrem toho:
100 g čerstvých malín
Cukrové ozdoby
30 – 50 g strúhaného marcipánu
Čokoládové bôby
Jemný práškový cukor
Žltky som oddelila od bielkov. Bielka som vyšľahala v mise do tuhého snehu
a postupne som k nemu prisypala polovicu množstva cukru a zatiaľ šľahala, kým
som nedostala lesklú hmotu, ktorá robila špičky.
Zvyšok cukru som vsypala k žĺtkom, vlyžičkovala teplú vodu a vyšľahala som
to do bielej peny. Potom som do žĺtkového krému preosiala múku s kypriacim práškom,
pudingový prášok a dôkladne vyšľahala. Nakoniec som jemne primiešala bielkovú
hmotu, cesto som vyliala do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a
vsunula do rúry predhriatej na 170°C a piekla cca 30 minút (odporúčam skúšobne
vpichnúť špajdlu do stredu a keď je suchá, cesto je ferdig). Ak dodržíte tento
postup, cesto sa pekne nadvihne.
Tip:
Ak by sa cesto príliš
vydulo, tak vezmem teflónový papier na pečenie, položím ho na plech, preklopím
ešte horúci korpus na neho dolu hlavou a v takej polohe nechám vychladnúť.
Týmto trikom dosiahnem pekný rovný povrch torty a ukážkovo bude na ňom držať
krém i ozdoby.
Pokým bude korpus súci na plnenie, pripravím si krémy:
Na malinový krém si
najprv uvarím z prvých troch ingrediencií hustý puding a do ešte vlažnej masy
zašľahám maslo a maliny, ktoré môžu byť aj mrazené a nechám úplne vychladnúť.
Mascarpone krém je
jednoduchý: smotanu na šľahanie vyšľahám do tuhej peny, mascarpone vyšľahám so
zvyšnými ingredienciami a nakoniec jemne všľahám tuhú šľahačku. Krém
odložím do chladničky, aby lepšie držal.
Finalizácia torty:
Úplne vychladnutý korpus
(ja som ho nechala v chladničke zabalený vo fólií cez noc) rozrežem
ostrým, dlhým nožom na tri časti. Vychladnutý malinový krém ešte raz prešľahám
a polovicu natriem na spodný plát, prikryjem druhým plátom, na ktorý rovnomerne
rozotriem druhú polovicu malinového krému, zakryjem posledným plátom a z okraja
torty zotriem zvyšky krémov, aby mi nezafarbila bledý krém z mascarpone a
po vrstvách ho nanášam a usilovne masírujem, aby bol všade pekný rovný.
Potom ozdobím malinami, strúhaným marcipánom, ozdobami a tesne pred
podávaním jemne posypem práškovým cukrom, z ktorého sa bude celá
trblietať. Odložím na hodinku, dve do
chladničky, aby sa chute spojili.
Hotová krása pozemská,
tá malinová vôňa, rúžová farba v kombinácií s vanilkovo žltou, mmmmm.
Mimochodom zožala pre mňa nečakaný úspech a nestačila som sa čudovať, že
sa mi ušiel iba kúsok, ktorý sa zmestí na malú vidličku. Hrozné!
 |
| A toto je rovnaká verzia receptu malinovej torty, len posypanej strúhanou bielou čokoládou, ktorú som pripravila pri príležitosti prijatia poslednej členky do nášho klubu .....ničok. S darčekom bola spokojná a to je najdôležitejšie :-). Ale tentoraz sa mi ušiel spravodlivý kus, tak som mohla cvakať. |
