Cuketový koláč Margit, či pardon, Margot?

Tento fantasticky šťavnatý a voňavý koláč,  jednoduchý na prípravu, si hneď po prvom súste získal priazeň všetkých, ktorí ho ochutnali. Ako sa hovorí, že v jednoduchosti je krása, tak v tomto prípade platí na plnej úsečke medzi dezertným tanierom a chuťovými kanálikmi. Koláč s doslova krémovou konzistenciou cesta poteší telo hrejivou chuťou škorice, kokosu a čokolády a na betón zlepší náladu - vyskúšajte a uvidíte že neblafujem J.

300 g cukety

150 g hnedého cukru (v prípade diétnejšej verzie med či mleté datle)

3 vajcia

1 dl olivového oleja

180 g múky hladkej a polohrubej celozrnnej v pomere 1:1 (príp. špaldovej múky)

½ vrecka kypriaceho prášku

štipku jedlej sódy

1 škoricový cukor (alebo iba škorice podľa chuti)

1 PL slivkového lekváru (ja som dala husté povidla)

1 tyčinka Margot  (v prípade diétnejšej verzie odporúčam 50 g 70%-horkej čokolády,  50 g kokosovej múčky a 1 KL nesladeného kakaa)

50 g hrozienka

trochu rumovej esencie

na hrot noža soľ

Hrozienka namočím do teplej vody, príp. alkoholu, tyčinku Margot po vybratí z chladničky nastrúham na hrubom strúhadle, múky zmiešam s kypriacim práškom,  jedlou sódou a troškou soli a zapnem rúru na 180°C.

Cukety (2 kusy) zbavím šupky a nastrúham na hrubom strúhadle. Vajcia rozdelím, bielka s troškou soli vyšľahám do tuhej peny, odložím do chladničky, žĺtka v mise vyšľahám s cukrom, príp. datľami, ktoré rozmixujem s olejom vymiešam na hladkú tekutinu, pridám škoricový cukor, nastrúhanú cuketu, tyčinku, príp. čokoládu, kokosovú múčku, kakao a opäť prešľahám. Postupne prisypávam múčnu zmes a dôkladne vymiešam. Nakoniec primiešam, ale už iba špachtľou tuhú penu z bielok, rumovú esenciu a namočené hrozienka, cesto vylejem do formy vystlanej papierom na pečenie, príp. vytretej olejom a vysypanej múkou a vsuniem do vyhriatej rúry na cca 30 minút. Je potrebné vyskúšať vpichom špajdle do stredu, či je už upečený, aby sa nepripálil, lebo klame telom tým, že cesto je tmavej farby.  Ak nie, tak ho ešte dopečiem cca 5 minút, vyberiem a polejem cukrovou polevou, príp. po vychladnutí možno iba posypať práškovým cukrom. A je to.

P.S.: Na obrázku je poliaty punčovou glazúrou. Nebol zlý, ale na budúce polejem iba s cukrovou polevou, aby viac vynikla chuť cesta tak, ako to bolo pri prvom pečení, keď som nestihla ani cvaknúť.

Jablkový koláč so slivkami a posýpkou

Základný recept som našla na internete, ale ja som si ho upravila podľa seba. Tento koláč je neuveriteľne šťavnatý vďaka tomu množstvu jabĺk a sliviek, ktoré pustia dostatok šťavy a tieto ovocné chute sa s čokoládou a korením spoja do úžasného celku, ktorý ponúka príjemný zážitok z plných chutí a keďže vonku toto leto stále prší, rozjasní táto dobrota atmosféru poobednej kávy. Stojí to zato vyskúšať a uvidíte, že nekecám J.

 Cesto:

500 g jabĺk (čistá váha po čistení a vybratí jadrovníka)

280 g krupicového cukru

5 vajec

2 PL holandského kakaa

50 g čokolády

100 g celozrnnej strednej múky, príp. špaldovej múky

150 g polohrubej múky

1 kypriaci prášok

0,5 dl plnotučného mlieka alebo

1 PL créme fraiché – iba v prípade ak sú jablká menej šťavnaté

150 g masla

zopár kvapiek mandľovej esencie

trošku drveného anízu

škorica

Posýpka:

150 g hrubej múky

110 g masla

100 g krupicového cukru

Okrem toho:

1 fľaša zaváraných sliviek alebo 750 g čerstvých sliviek

zopár lyžíc domáceho karamelového krému

 

Jablká očistím, vyberiem jadrovníky a nastrúham na veľmi hrubom strúhadle, príp. ak je dostatok času, tak nakrájam na veľmi malé kocky. Čokoládu nalámem na menšie kusy.

Pripravím si posýpku zmiešaním ingrediencií a vložím do chladničky, aby masa bola sypká a dobre sa s ňou pracovalo. Rúru zapnem na 200°C.

Celé vajcia s cukrom vymiešam do peny, pridám mlieko, roztopené maslo, mandľovú esenciu, kakao a za stáleho šľahania prisypem zmiešané múky s kypriacim práškom a koreninami. Nakoniec prisypem jablká, čokoládu a už iba so špachtlou jemne premiešam.

Spodok tortovej formy vysteliem papierom na pečenie, okraje vymažem maslom a vysypem múkou, vylejem do nej cesto (cesto bolo v ¾ výšky steny formy), rozpolenými slivkami vyložím celý povrch a nakoniec dôkladne posypem posýpkou a vsuniem na 15 minút do rúry. Potom teplotu znížim na 170°C a piekla som koláč ešte 40 minút prikrytý teflónovoým papierom na pečenie, aby sa posýpka nespálila, lebo sa už po prvých pätnástich minútach začala riadne červenať. Po vypnutí som formu nechala ešte dopekať 5 minút a vybrala som koláč von. Ešte horúci som ho poliala domácim karamelovým krémom a nechala vychladnúť. Až potom som formu uvoľnila a preložila koláč na podnos, lebo cesto je vysoké, ťažké, veľmi pružné a hrozí, že sa rozpadne, keď je teplé. Ale potom pekne stuhol vďaka maslu a čokoláde.

Posypala som ho práškovým cukrom a ponúkla ho aj v práci a zožal (pre mňa uspokojujúci) úspech. Určite som ho nepiekla naposledy. Voňavé poobedie želám všetkým, ktorí ho upiekli.