Tento sladký chlieb sa podáva v USA
najmä na raňajky a je obľúbený najmä u detí, lebo si z neho môžu
vytrhávať pravidelné guľky a hneď ich vkladať do úst. Snáď to bude sladká
zábava.
Na
cesto
500 g hladkej múky
1/2 ČL soli
1 PL hnedého cukru
300 ml mlieka
1 vajce
25 g čerstvého droždia (príp. vrecko sušeného
droždia)
30 g masla
1 ČL strúhaná kôra z citróna
Na
obaľovanie
200 g hnedého cukru
200 g masla
1 /12 ČL mletej škorice
1 balíček vanilkového cukru (najlepšie Bourbon)
Vo vlažnom mlieku nechám roztopiť maslo
a cukor. Potom pridám vajce a vyšľahám. Do misy preosejem múku
zmiešanú so soľou, citrónovou kôrou a v strede urobím jamku. Do nej
vlejem mliečnu tekutinu a rozdrobím do nej droždie. Chvíľku nechám postáť
a miesim dovtedy, pokým nedostanem lesklé a hladké cesto, ktoré sa
oddeľuje od stien misy a samozrejme od ruky. Vyformujem guľu, poprášim
múkou, prikryjem utierkou a uložím na teplé miesto kysnúť tak zo 2 – 3
hodiny.
Keď zdvojnásobí svoj objem, položím
cesto na pracovnú dosku a rozdelím ho na 4 časti. Z každej ušúľam
valec hrubý ako klobáska, nakrájam na kúsky o veľkosti vlašského
orecha a sformujem do guliek.
Každú guľku namočím do roztopeného masla,
obalím v cukre zmiešanom s mletou škoricou a vkladám tesne vedľa
seba do formy na bábovku, ale iba do 2/3 jej výšky. Ja som každé poschodie ešte posypala jemne mletými mandľami. Nakoniec vmiešam do zvýšeného masla cukrovú škoricu
a polejem ním guľky vo forme, ktorú prikryjem a nechám cesto ešte
oddychovať hodinu. Medzi tým predhrejem rúru na 180°C a formu do nej
vsuniem približne na 40 minút. Vyberiem a nechám ešte zopár minút vo forme
chladnúť a potom koláč vyklopím. Celý povrch cesta, ktoré je mäkké a
vláčne, má byť lepkavý a lesklý. Nakoniec sa môže chlieb posypať
nalámanými praženými orechmi či mandľami.
Tak ochutnajme kúsok skaramelizovaného
amerického rána s esenciou slobody a neuveriteľných možností. Apropo,
ešte to platí?!