Jemná pečeňová paštéta

V jednoduchosti je krása

Nikdy v časoch dávnom minulých som nebola naklonená kadejakým pečeňovkám a paštékam, ktoré boli tak populárne v rodinách v rámci výletov do prírody, alebo rýchlych desiat a olovrantov. V našej rodine to nemalo akosi tradíciu. Všetko sa to zmenilo potom, ako doslova expandoval predaj kvalitných  zahraničných časopisov na našom trhu a začal fachčiť  internet, kde sa dali nájsť úplné zázraky na tomto poli. Vtedy som začala experimentovať s vnútornosťami a prišla som na chuť aj tejto dobrote. Aby tie bochníčky chutili lepšie, tak prikladám k nim delikátnu paštétu, ktorá v každom ročnom období poteší chuťové poháriky v kombinácií so zeleninovým šalátom a pohárikom muškátového vína.

300 g kuracích pečienok
150 – 200 g masla (najlepšie kačacej masti)
1 statnejšia cibuľa
2 strúčiky cesnaku 
kalištek koňaku alebo brandy
biele vínko
1 rohlík alebo krajec staršieho chleba - striedka
zopár PL šľahačkovej smotany
1/2 ČL krupicového cukru

menšia kytička petržlenovej vňate
mleté čierne korenie, soľ
 

Na miernom ohni roztopíme 50 g masla (kačacej masti, tá ma svojskú arómu aj chuť), speníme na ňom  veľmi jemne nakrájanú cibuľu, pridáme cesnak a keď začne uvoľňovať vôňu, vložíme nakrájané pečienky. Pomaličky a za stáleho miešania  smažíme približne 8 minút. Pred dokončením podlejeme koňakom (pozor na ofinu!), necháme vypariť, posolíme, odstavíme z platne a necháme vychladnúť.  V miske namočíme do smotany rozdrobenú striedku rohlíka. Vychladnutú pečienkovú zmes aj s výpekom, namočený rohlík a 100 g zmäknutého masla (masti) rozmixujeme v mixeri na jemnú paštétu. Podľa chuti okoreníme, dosolíme a spestríme jemne nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou. Ak by bola paštéta hustá, možno ju rozriediť vínom, aby sme dostali krémovú konzistenciu. No čo Vám budem hovoríť, stačí privoňať, ochutnať, je to fakt chytľavé.
Pozn.: Cukor tam pridávam preto, aby zanikla horkastá chuť pečienky a podľa reakcie mojich chuťových pohárikov súdim, že to pomáha.