Liaty perník

Mmmm....tento rýchly, nekomplikovaný a aromatický koláč, nech by mal nálepku s názvom „liaty“ či „na plech“, stále by vykúzlil adventnú, predvianočnú chuť na jazyku a okrem toho je šťavnatý a mäkký, proste sa rozplýva na jazyku. Ja som musela hneď na druhý deň upiecť ďalší, lebo sa ho rodina nevedela dojesť.

Vyskúšajte a uvidíte, že Vás a Vašich blízkych presvedčí, že sa dá vylepšiť nálada v tomto mrazivom a veternom počasí aj takýmto jednoduchým koláčom a možno ho zaradíte medzi tradičné rodinné recepty.

100 g hladkej špaldovej múky

100 g hladkej múky extra špeciál 00

1/2 ČL kypriaceho prášku

1/2 ČL jedlej sódy

štipka soli                  

150 g hnedého krupicového cukru

50 g lesného medu

2 vajcia

100 ml oleja

200 ml plnotučného mlieka

3 PL slivkového lekváru

1 PL orechového likéru

1 ČL perníkového korenia

1 vrecko škoricového cukru

1 PL kakaa

1 PL svätojánskeho chleba (nemusí byť)

Okrem toho

cukrová poleva

zopár jadier surových mandlí zbavených šupiek

kto má rád môže do cesta primiešať aj sušené ovocie, hrozienka a pod.

Celé vajcia s cukrom a medom šľahám zopár minút, potom postupne prilievam olej, mlieko, likér a ukončím pridaním hustého domáceho slivkového lekváru.

Zapnem (tentoraz plynovú) rúru na 170°C.

Obe múky zmiešam s kypriacim práškom, sódou, štipkou soli, perníkovým korení, škoricovým cukrom a na prach pomletým svätojánskym chlebom a postupne prisypávam k vaječnej zmesi a neustále šľahám. Nakoniec prisypem kakao a ešte raz poriadne prešľahám, ochutnám a keď nič nechýba, tak cesto vylejem do formy vystlanej papierom na pečenie a vsuniem do vyhriatej rúry na cca 10 minút. Potom vyberiem a jemne povtláčam celé mandle do cesta a vsuniem späť na cca 30 minút, aby sa upiekol (skúška vpichnutím špajdle do stredu). Mandle dávam do koláča preto o niečo neskôr, aby neklesli na dno koláča a pekne sa upiekli na povrchu, pretože cesto je dosť tekuté.

Kým sa cesto upečie, vymiešam práškový cukor s pár kvapkami vody, príp. orechového likéru do hladkej hustejšej tekutiny.

Perník vyberiem a ešte horúci rovnomerne potriem celý povrch cukrovou polevou a nechám vychladnúť.

My sme nevydržali a ešte vlažný sme si nakrájali a s neuveriteľnou chuťou zjedli k poobednej káve, proste hotová lahôdka pre sladkojedov. Už iba tento kúsok sa mi podarilo uchmatnúť a vyfotiť J.

Pozn.: Ja som si tento korenisto voňajúci svätojánsky chlieb,  pomletý doslova na prach, kúpila v Chorvátsku na ostrove Vis, kde sa vyskytuje na každom kroku, visí len tak na stromoch.