Makovo-jablková torta

Krehké cesto:

250 g polohrubej múky

125 g masla (82%)

50 g krupicového cukru

50 g marcipánovej hmoty

1 PL rumu

1 vajce

Maslo izbovej teploty vyšľahám s cukrom, pridám celé vajce, rum, nastrúhanú marcipánovú hmotu (ja som použila ten svoj pseudomarcipán z mrazničky – viď v receptoch) a nakoniec postupne prisypávam múku, ale tú už dôkladne spracovávam rukami. Dno tortovej formy vysteliem papierom na pečenie a ešte tvarovateľné cesto roztlačím až po jeho okraje. Formu s cestom vložím na hodinu do chladničky, aby masa poriadne stuhla.  

Maková plnka:

200 g mletého maku

1 PL krupice

350 ml plnotučného mlieka

4 PL medu

1 vajce

1 PL rumu

1 PL domáceho slivkového lekváru

V hrnci dám zovrieť mlieko s medom, vsypem mak, krupicu, minútu povarím, odstavím, zamiešam do plnky slivkový lekvár a po vychladnutí prilejem rum a vmiešam vajce.

Jablková plnka:

650 g jabĺk

50 g hrozienok

2 PL krupicového cukru

50 ml vody

1 vrecko vanilkového pudingu

1 ČL škorice

zopár kvapiek vanilkovej esencie

Jablká zbavím šupky a jadrovníkov, nakrájam na kocky, vsypem do hrnca, presypem cukrom a chvíľku podusím, nevarím(!), aby nevzniklo pyré. Vo vode rozmiešam pudingový prášok, prilejem do dusených jabĺk, ktoré tiež pustili šťavu a uvarím krém, ihneď odstavím, pridám škoricu a hrozienka. Až keď plnka vychladne, pridám esenciu.

Finalizácia torty:

Rúru zapnem na 180°C. Z chladničky vyberiem cesto pripravené už v tortovej forme, rovnomerne nanesiem polovicu makovej plnky, na ňu rozotriem celú jablkovú plnku a nakoniec navrstvím druhú polovicu makovej plnky. Pekne ju uhladím a vsuniem na cca 45 – 50 minút do vyhriatej rúry.

Keď je torta upečená, nechám ju vychladnúť vo forme (horúca má tendenciu sa rozlomiť), rozopnem, vrch prelejem cukrovou polevou, okraje bohato natriem domácim karamelovým krémom (viď v receptoch) a na jeden deň nechám odstáť na chladnom mieste, aby sa chute dobre spojili.

Je to naozajstná slávnostná, sýta a šťavnatá lahôdka pre makomilov, čosi fantastické.