Slivkový posúch so smotanou a mrveničkou

Na Deň matiek ma čakalo takéto pekné prekvapenie v chladničke s pribaleným komplet sushi setom a šalátom, ktorý mi vlastnoručne pripravila moja jediná Krepi.
Tak ma napadlo upiecť niečo dobré, i keď posúch nepatrí medzi slávnostné dezerty, ale
evokuje spomienky na mamu, babku a iné dôležité ženy-matky v mojom živote....

Kysnuté cesto:

1 varený zemiak

250 g hladkej špaldovej múky

100 g hladkej múky

1 ČL soli

20 g masla

1 dl vlažného mlieka

1 dl kyslej smotany

20 g čerstvého droždia

1 ČL krupicový cukru

Okrem toho:

1 fľaša zaváraných sliviek, príp. 1 kg čerstvých čistých, zbavených kôstok

1,5 dl kyslej smotany

0,5 dl domácej slivovice

1 PL hnedého cukru

1 KL mletá škorica

Mrvenička:

120 g masla

120 g cukru

100 g hrubej múky

70 g polohrubej múky

Vlažné mlieko osladím lyžičkou cukru, rozdrobím čerstvé droždie (ja som dala celú kocku, lebo mám rada jeho chuť), zasypem 1 PL hladkej múky a nechám cca do pol hodiny vzísť. Potom pridám smotanu izbovej teploty, roztopené maslo, roztlačený zemiak a nakoniec sypkú zmes múk zmiešaných so soľou ( ja som pridala aj štipku kypriaceho prášku, aby sa mi lepšie aktivovalo cesto). Miesim približne 15 minút a ak je potrebné, prilejem trošku mlieka, príp. vody, v ktorej sa varili zemiaky. Keď je už cesto pružné a hladké (nemalo by sa lepiť), posypem troškou múky, aby na povrchu nevyschlo, prikryjem utierkou a odložím na teplé miesto kysnúť cca na hodinku, dve. 

Hneď po tomto úkone si pripravím mrveničku tak, že do masla izbovej teploty zamiešam cukor a obe múky tak, aby mi vznikli hrudky. Misku s hotovou mrveničkou odložím do chladničky, aby mi stuhla, vtedy sa s ňou veľmi dobre pracuje a drobí sa tak, ako má.

V smotane dôkladne rozmiešam alkohol, osladím,  pridám škoricu podľa chuti a odložím bokom.

Rúru zapnem na 200°C (ohrev zhora-zdola), štandardný plech vysteliem papierom na pečenie, jemne potriem olejom a cesto vytiahnem po celom obvode. Polené slivky povtláčam do cesta tesne jednu vedľa druhej, do stredu každej lyžičkou naložím trošku ochutenej smotany, vyberiem schladenú mrveničku, rozdrobím po celom povrchu cesta, nechám ešte 10 minút kysnúť a vsuniem do rozpálenej rúry na cca 20 minút. Keď okraje cesta začnú hnednúť, vyberiem a potriem ich mliekom, aby trošku zmäkli.

 

 

 

Nechám vychladnúť, narežem na kocky (viď obrázok) a časť po domácej koštovke  expedujem jemne posypané práškovým cukrom otcovi, ktorý je slameným vdovcom, keďže mama si kuríruje kĺby s kamarátkou na liečení.

Cesto sa podarilo mäkké, nadýchané, koláč nebol príliš sladký, takže sa podaril, ole! Podaril sa až tak dobre, že som výsledok v tom chvate ani neodfotila, ale ten váš, bude určite vyzerať aspoň tak dobre, ako ten môj a čo je hlavné, bude reálny, voňavý, mäkučký.