Cuketový koláč s čučoriedkami, čokoládou a posýpkou

Cesto:

300 g cukety (2 ks)

4 vajcia

200 g krupicového cukru

150 ml oleja

250 g polohrubej špaldovej múky

1 vrecko kypriaceho prášku

1 PL Amareta + 1 ČL mandľovej esencie

mletý koriander podľa chuti

soľ

Okrem toho:

250 g čerstvých čučoriedok

50 g nalámanej čokolády

Posýpka:

100 g polohrubej múky

80 g krupicového cukru

40 g kokosu

80 g masla

Najprv si pripravím posýpku tak, že maslo izbovej teploty nakrájam na menšie kúsky, vložím do misky a prstami zapracujem do neho všetky sypké ingrediencie. Uložím do chladničky na hodinku, príp. do mrazničky, aby riadne stuhla, lepšie sa s ňou potom pracuje – drobí.

Cukety zbavím šupky a nastrúham na najjemnejšom strúhadle, ale možno ich aj rozmixovať. Vajcia rozdelím, bielka osolím a vyšľahám. Do tuhej peny prisypem cca 50 g cukru a šľahám dovtedy, pokým sa netvoria pevné špičky. Odložím do chladničky.

Žĺtka vyšľahám so zvyšným cukrom do bieleho krému, postupne prilievam olej, esenciu, likér, vsypem cuketovú kašu a nakoniec múku zmiešanú s kypriacim práškom a korením.

Rúru zapnem na 170°C, spodok tortovej formy vysteliem papierom na pečenie a okraje potriem maslom a vysypem múkou. Z chladničky vyberiem bielka a špachtľou jemne zamiešam do cuketového cesta, následne vylejem do formy, rovnomerne rozmiestnim ovocie, nalámané kúsky čokolády, vyberiem stuhnutú masu na posýpku a prstami rozdrobím po celom povrchu koláča, ktorý vsuniem do zohriatej rúry na 35 – 40 minút. Ja som ho kontrolovala každých 15 minút, lebo kokos sa rád pripeká (posledných 10 minút som ho radšej prikryla teflónovým „papierom“ na pečenie) a cesto sa riadne nadvihlo, reku aby ho nenapadlo prekypieť cez okraje. Keď skúška špajdlou dopadla dobre (vytiahla som ju suchú z cesta), koláč som vybrala z rúry, nechala vychladnúť, posypala práškovým cukrom a ponúkla štebotavú mládež pri stole, ktorá sa práve vrátila zo slnečného výletu niekde na Myjave.

Voňavý, mäkučký koláč chutil a ešte ako, neverili, že je z cukety J.